香煎鰈魚片商業配方工藝，香煎鰈魚片制作技巧，香煎鰈魚片做法

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配方：比目魚250克、海立美B2克、雞蛋1個、面粉40克、面包糠80克、檸檬汁適量、胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量、甜辣醬適量

工藝：1.準備好食材：碟魚片、面包糠、面粉、雞蛋、檸檬、酸辣椒2.碟魚從冰箱中取出，常溫下解凍清洗干凈，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，腌制浸泡時間5小時，3.用廚房紙巾吸去表面多余的水分，然后加入適量的胡椒粉、鹽、檸檬汁調味，拌勻后，腌制5分鐘左右4.雞蛋敲入碗里，打散成雞蛋液5.腌好的碟魚沾上面粉，然后放入雞蛋液中，裹一層后，放在面包糠上，每一個位置都沾上面包糠，用手指適當的摁壓一下6.不粘鍋中加入適量的油，小火加熱到五分熱時，加入碟魚片，小火慢慢煎7.大概兩分鐘后，翻面煎另一面，避免一面煎的時間太久燒焦了8.待兩面都煎得金黃后，即可起鍋，放在廚房紙上，吸去多余的油

注意事項：買回來的碟魚片，要放入冰箱冷凍室保存，加入適量的胡椒粉、鹽、檸檬汁調味，拌勻后，腌制5分鐘左右，能去除腥味，煎魚的時候，兩面金黃，熟了之后就可以起鍋了，煎太久，碟魚太老了就不好吃了

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