香草魚塊商業(yè)配方工藝，香草魚塊制作技巧，香草魚塊做法

香草魚塊怎么做？香草魚塊商業(yè)配方工藝，香草魚塊制作技巧，香草魚塊做法：

配方:香草100g.檸檬1個(gè).魚塊200g.海立美B2克.淡奶油50g.蒜片2瓣.調(diào)料:黑胡椒顆粒1勺.鹽2勺.白葡萄酒2杯.橄欖油2勺

工藝：1、將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，再放入魚塊，腌制浸泡時(shí)間5小時(shí)，魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒腌制15分鐘；2、熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）；3、轉(zhuǎn)中小火煎至定型翻面繼續(xù)煎金黃盛出；4、另起鍋橄欖油爆香蒜片；5、加入淡奶油（根據(jù)自己口味放量）和少許的水燒開；6、淋點(diǎn)檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調(diào)味。7、最后放點(diǎn)水淀粉勾薄芡淋在魚塊上即可。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的魚類，如海斑魚或其他適合煎炸的魚類，確保魚肉質(zhì)地鮮嫩。香草應(yīng)選用新鮮、無異味的品種，以提升魚塊的香氣。魚塊在腌制時(shí)，要加入適量的調(diào)味料（如鹽、黑胡椒、檸檬汁等）和香草，腌制時(shí)間要足夠，以便魚塊充分吸收香味。腌制過程中可適當(dāng)按摩魚塊，幫助其更好地入味。煎炸魚塊時(shí)，油溫要適中，不宜過高或過低。油溫過高易導(dǎo)致魚塊外焦里生，油溫過低則會使魚塊吸油過多，影響口感。魚塊下鍋后，不要急于翻動(dòng)，待其定型后再翻面，以保證魚塊完整不散。

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