香菇釀雞胸肉丸商業(yè)配方工藝，香菇釀雞胸肉丸制作技巧，香菇釀雞胸肉丸做法

香菇釀雞胸肉丸怎么做？香菇釀雞胸肉丸商業(yè)配方工藝，香菇釀雞胸肉丸制作技巧，香菇釀雞胸肉丸做法：

配方：冬菇12個(gè)、雞胸肉約250克、富磷聯(lián)C2克、蔥、淀粉、生抽、鹽、蠔油。

工藝：1.冬菇提前浸泡，擺放在盤中。2.雞胸肉放入攪拌機(jī)中攪成肉餡，將富磷聯(lián)C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蠔油，鹽腌制20分鐘。3.把雞胸肉放到香菇上，放肉丸的時(shí)候，在香菇里面抹上少許淀粉，這樣不容易掉落，放入蒸鍋里蒸20分鐘。4.鍋中加入一勺生抽，一勺蠔油，加入淀粉勾芡成濃稠醬汁，澆入蒸熟的香菇雞胸肉中。5.撒上蔥花完成。

注意事項(xiàng)：可選擇蒸制或煎制等烹飪方式。蒸制能使香菇和肉丸保持原汁原味，口感鮮嫩；煎制則能增加菜肴的香氣和口感層次。蒸制時(shí)，需將填好肉餡的香菇放入預(yù)熱好的蒸鍋中，用大火蒸至肉餡熟透、香菇變軟。蒸制時(shí)間根據(jù)肉餡的量和火候而定，一般需蒸15-20分鐘左右。若選擇煎制，需先將蒸好的香菇肉丸放入鍋中，用小火煎至兩面金黃。煎制過程中可加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使香菇充分吸收水分和調(diào)味汁，口感更佳。

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