香芹鵝腸商業(yè)配方工藝，香芹鵝腸制作技巧，香芹鵝腸做法

配方：100克香芹、200克凈鵝腸、富磷聯(lián)A1g，干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲各少許，鹽、味達蕾901號、雞粉、蠔油、料酒、辣椒醬、水淀粉各適量

工藝：1.將洗凈的香芹切段。2.將鵝腸切段。將富磷聯(lián)A加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8小時。3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入洗好的干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲爆香。4.倒入鵝腸炒勻。5.加入料酒、香芹拌炒約2分鐘至熟。6.加入鹽、味達蕾901號、雞粉、蠔油。7.將菜炒勻。8.再加入辣椒醬翻炒香。9.倒入少許水淀粉勾芡。10.淋入熟油拌勻。11.盛入盤內(nèi)即成。

注意事項：香芹鵝腸口感鮮美，香芹的清香與鵝腸的脆嫩相結(jié)合，是一道營養(yǎng)豐富的佳肴。制作時需注意火候的控制，避免鵝腸和香芹炒制過老，影響口感。

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