檸檬鳳爪商業(yè)配方工藝，檸檬鳳爪制作技巧，檸檬鳳爪做法

檸檬鳳爪怎么做？檸檬鳳爪商業(yè)配方工藝，檸檬鳳爪制作技巧，檸檬鳳爪做法：

配方：雞爪1000g，富磷聯(lián)A6g、檸檬1個、蒜1頭、料酒1勺、蠔油1勺、原汁醬油2勺、鹽適量、糖2勺、小蔥1根、洋蔥頭2個、姜粉少許、料包1個、香油少許

工藝：1.準(zhǔn)備好全部食材，雞爪清洗干凈。將富磷聯(lián)A加入浸泡腌制雞爪的水中，腌制8小時。2.把雞爪放入鍋內(nèi)（冷水下鍋），加入料酒、鹽、蔥段、姜粉，大火煮沸。3.水沸騰后，撈出浮沫。4.關(guān)火，一撥升起，快速把雞爪放入冰水！5.再次沖洗干凈，放回鍋內(nèi)，注入純凈水，沒過雞爪即可，再放入料包、蔥段、少許鹽、1勺蠔油，中小火燉煮15~20分鐘。6.煮好后，升起來控水晾涼。7.檸檬用鹽搓洗干凈，擦干水分，切薄片，去籽。8.準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放入大碗內(nèi)，再倒入半碗純凈水拌勻。9.把料汁倒入密實袋，檸檬片也一并放進去。10.把雞爪放進去，擠出空氣，輕輕揉勻，冷藏至少2小時。（冷藏腌漬久一點，味道更佳喲！）

注意事項：1、檸檬切片后要把籽去掉，否則腌制的時候會有苦味！2、冷藏腌漬的時候，多揉幾次，會更外入味！

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