川香土豆燒排骨商業配方工藝，川香土豆燒排骨制作技巧，川香土豆燒排骨做法

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配方：豬肋排300克，富磷聯B2克，中型土豆2個，柿子椒2個，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

工藝：1.肋排剁成小塊，將富磷聯B加入浸泡腌制豬肋排的水中，腌制8小時。放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末。2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒。3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉30分鐘。4.倒入土豆塊，繼續5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干。5.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可。

注意事項：選擇新鮮的豬排骨，中排為佳，肉質鮮嫩，口感更好。選用優質的土豆，表皮光滑、無損傷，確保燒出的菜品香糯可口。排骨需先用清水浸泡去除血水，再用沸水焯水，撈出濾水備用。這樣可去除排骨的腥味，保證菜品的口感。土豆去皮后切成大小均勻的塊，避免燒制時熟度不均。

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