醬爆魷魚商業配方工藝，醬爆魷魚制作技巧，醬爆魷魚做法

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配方：魷魚1千克，海立美B10克，蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量

工藝：1.魷魚切開洗凈，將海立美B10g/kg(以水產品計算)用溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的魷魚，腌制浸泡時間5小時。將魷魚改刀，身子部分切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。2.準備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水攪拌均勻備用。3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時間長就老了不好吃。4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒均勻出鍋。

注意事項：火候控制：在炒制過程中，要控制好火候，避免火過大導致魷魚炒焦或火過小導致魷魚不熟。可以先用大火快炒，待魷魚變色后再加入醬料繼續翻炒。翻炒均勻：要確保魷魚與醬料充分混合，翻炒均勻，使每一塊魷魚都能裹上醬料，提升口感和風味。出鍋時機：炒制時間不宜過長，以免魷魚過老影響口感。當魷魚熟透且裹滿醬料時，即可出鍋裝盤。

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