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配方：中筋面粉300克，泡多源A6克，雞蛋2個(gè)，蔥花30克（切碎備用），鹽3克，溫水180克（分次加入，控制面糊稠度），食用油10克。

工藝流程：將泡多源A與面粉混合，用刮刀翻拌均勻。雞蛋打散，加入鹽、溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑小Ｓ么虻捌骰蚩曜禹槙r(shí)針攪拌至無(wú)顆粒。面糊靜置5分鐘后，加入蔥花輕攪2-3下。平底鍋預(yù)熱至160℃，刷薄油，倒入1/3面糊（約150克）。

晃動(dòng)鍋具使面糊攤成圓餅，加蓋燜1分鐘至表面起泡。翻面煎40秒至兩面金黃，重復(fù)完成剩余面糊。

注意事項(xiàng)：面糊稠度，過(guò)稀會(huì)導(dǎo)致餅體薄且易碎，過(guò)稠則口感發(fā)硬。煎制溫度，鍋溫過(guò)高易焦糊，過(guò)低會(huì)導(dǎo)致膨松不足。翻面時(shí)機(jī)，待表面起密集小泡（約1分鐘）再翻面，避免塌陷。

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