清蒸雞翅中怎么做？清蒸雞翅中商業(yè)配方工藝，清蒸雞翅中制作技巧，清蒸雞翅中做法。

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配方：雞翅中500克，富磷聯(lián)B4克，姜片10克，蔥段10克，鹽3克，料酒5克。

工藝流程：雞翅中清洗后瀝干，用鋼針在表面扎3-5個淺孔（深度約2毫米，便于入味）。取20毫升溫水，將4克富磷聯(lián)B攪拌至完全溶解。將溶解液均勻涂抹在雞翅中表面，抓拌2分鐘至吸收。加入姜片、蔥段、鹽、料酒，混合后覆蓋保鮮膜，冷藏腌制8小時。蒸鍋加水燒沸后，將雞翅中平鋪在蒸盤。大火蒸15-18分鐘。關火燜2分鐘，肉質更嫩滑。

注意事項：腌制時間需8小時，否則保水效果顯著降低。蒸制溫度，沸水入鍋，避免低溫長時間蒸制導致肉質發(fā)柴。扎孔深度，鋼針扎孔過深（＞3毫米）會破壞纖維，影響口感。
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