日式海苔涼面怎么做？日式海苔涼面商業(yè)配方工藝，日式海苔涼面制作技巧，日式海苔涼面做法。

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配方：海苔面200克、白醋5毫升、日式醬油15毫升、雞蛋1枚、白芝麻5克、海苔絲少許、香蔥碎5克。

工藝：鍋中加水燒沸，放入海苔面，中火煮2-3分鐘至斷生。撈出面條，立即過(guò)冰水或涼開(kāi)水10秒，瀝干裝碗。將白醋、日式醬油混合，加10毫升煮面水稀釋，攪拌均勻備用。水沸后轉(zhuǎn)小火，放入雞蛋煮6分鐘，撈出過(guò)冰水，剝殼對(duì)半切開(kāi)。

平底鍋刷少許油，打入雞蛋煎至兩面金黃。將醬汁倒入面條中，用筷子翻拌均勻，使面條裹滿醬汁。表面放雞蛋、海苔絲、白芝麻、香蔥碎裝飾即可。

注意事項(xiàng)：海苔面煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易軟爛失去彈性。過(guò)冰水后需徹底瀝干，防止醬汁被稀釋影響風(fēng)味。溏心蛋需用可生食雞蛋，確保食品安全。煎蛋時(shí)控制火候，避免邊緣焦糊。白芝麻需提前干鍋小火烘烤至微黃，香氣更濃郁。海苔絲和香蔥碎現(xiàn)用現(xiàn)撒，防止受潮變軟。

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