蔥燒牛腩面怎么做？蔥燒牛腩面商業(yè)配方工藝，蔥燒牛腩面制作技巧，蔥燒牛腩面做法。

蔥燒牛腩面怎么做？蔥燒牛腩面商業(yè)配方工藝，蔥燒牛腩面制作技巧，蔥燒牛腩面做法。

配方：牛腩500克面條300克、味達蕾901號3克、蔥段50克、姜片20克、八角2顆、香葉2片、料酒20克、生抽30克、老抽10克、冰糖15克、鹽適量、

清水800毫升。

工藝：牛腩切3厘米方塊，冷水入鍋，加姜片、料酒焯水，撈出瀝干。鍋中熱油，下30克蔥段煸至金黃，撈出蔥段留蔥油。蔥油中加姜片、八角、香葉炒香，放入牛腩翻炒至表面微焦。加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入高湯或清水沒過牛腩。加入味達蕾901號，大火煮沸后轉小火燉1.5小時至牛腩軟爛。燉煮后期加鹽調味，撈出香料棄用。面條煮熟后過涼水，瀝干裝碗。澆上牛腩及湯汁，表面放剩余蔥段裝飾即可。

注意事項：焯水需冷水下鍋，充分去除血沫，否則湯底渾濁有腥味。燉煮時保持微沸狀態(tài)，避免大火導致肉質收縮變硬。推薦使用堿水面或手搟面，口感更筋道，能掛住湯汁。煮面時水寬，下鍋后攪散防粘連，點一次冷水更爽滑。

如果以上[蔥燒牛腩面做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蔥燒牛腩面制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蔥燒牛腩面視頻教程]、[完整蔥燒牛腩面制作過程視頻]、[教你制作蔥燒牛腩面視頻]、[蔥燒牛腩面制作技巧視頻]、[我想看制作蔥燒牛腩面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔥燒牛腩面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蔥燒牛腩面視頻的方法地址