干菜擦酥餅怎么做？干菜擦酥餅商業(yè)配方工藝，干菜擦酥餅制作技巧，干菜擦酥餅做法

干菜擦酥餅怎么做？干菜擦酥餅商業(yè)配方工藝，干菜擦酥餅制作技巧，干菜擦酥餅做法：

配方：(制100只)上白面粉2.25公斤，酵種375克，干菜500克，熟火腿75克，蝦米60克，豬板油250克，精鹽10克，芝麻150克，雞蛋4個(gè)，姜25克，熟豬油375克，花生油50克，香蔥50克，面欣酥E40克

工藝：1.將面粉1.35公斤倒入盆內(nèi)，中間扒窩，面欣酥E，酵種撒碎放入，用40℃溫水700克(夏季用冷水，冬季用60℃熱水)一次倒入，和勻，搋揉成面團(tuán)，放入盆內(nèi)，加棉被蓋好夏季用單布)，靜置發(fā)酵約20時(shí)左右。將面粉(750克)放入盆內(nèi)，加進(jìn)熟豬油攪拌擦勻，制成油酥面。2.將干菜用沸水泡發(fā)、洗凈，擠干水分切成末。把蝦米(泡發(fā))、熟火腿、香蔥和姜分別切末后一齊放盆內(nèi)，加上花生油、精鹽、干菜末和剁成茸狀的豬板油，拌勻成餡。3.將發(fā)面放在撕有撲面(150克)的案板上攤開，分?jǐn)?shù)次對(duì)入溶化的堿液，和勻后拍擊面團(tuán)有嘭嘭之聲時(shí)，將其搓條摘成大小相等的面劑100只。油酥面搓條摘?jiǎng)丛诿鎰┥蠐宄芍睆?0厘米的圓皮，從外向里卷起，拍扁，從里端向外搟成13厘米的條，再從外向里卷起，用手撳成直徑10厘米的圓餅皮，挑入餡心(15克)后再搟成圓餅。4.把雞蛋磕入碗入攪勻，用排筆蘸雞蛋液刷在餅坯面上，撒上芝麻，擺在烤盤內(nèi)，用小火烘烤至金黃色即成。

注意事項(xiàng)：將干菜用沸水泡發(fā)、洗凈，擠干水分切成末。把蝦米(泡發(fā))、熟火腿、香蔥和姜分別切末后一齊放盆內(nèi)，加上花生油、精鹽、干菜末和剁成茸狀的豬板油，拌勻成餡。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤金黃，干菜松潤，口味鮮美。

如果以上[干菜擦酥餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于干菜擦酥餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[干菜擦酥餅視頻教程]、[完整干菜擦酥餅制作過程視頻]、[教你制作干菜擦酥餅視頻]、[干菜擦酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作干菜擦酥餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[干菜擦酥餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作干菜擦酥餅視頻的方法地址