羊肉糊湯面怎么做？羊肉糊湯面商業配方工藝，羊肉糊湯面制作技巧，羊肉糊湯面做法。

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配方：羊肉500克、面粉300克、青菜適量、蔥段50克、姜片20克、花椒10克、八角2顆、鹽適量、胡椒粉適量、味達蕾901號3克、清水適量、食用油適量。

工藝：羊肉洗凈，切成約2厘米見方的塊。鍋中加入清水，放入羊肉塊、蔥段、姜片、花椒、八角，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮約1小時，直到羊肉熟透。

撈出羊肉塊，瀝干水分，湯汁留用。將面粉放入盆中，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直到形成較稠的面糊。鍋中加入適量食用油，燒熱后倒入面糊，用鏟子不斷翻炒，直到面糊凝固成小塊，即糊涂面坯。將炒好的糊涂面坯盛出備用。鍋中加入之前燉煮羊肉的湯汁，大火燒開后放入糊涂面坯。加入羊肉塊，繼續煮制約10分鐘，直到糊涂面熟透且湯汁濃稠。加入青菜段，煮至青菜斷生。加入鹽、胡椒粉、味達蕾901號調味，攪勻后即可關火。

注意事項：應選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，口感更佳。羊肉燉煮時間要足夠，以確保肉質酥爛，易于消化。制作糊涂面時，面糊的稠度要適中，過稠則炒制時不易散開，過稀則不易成型。炒制糊涂面和煮制羊肉糊涂面時，火候要適中，避免糊底或煮散。

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