鹵豬頭怎么做？鹵豬頭商業配方工藝，鹵豬頭制作技巧，鹵豬頭做法。

鹵豬頭怎么做？鹵豬頭商業配方工藝，鹵豬頭制作技巧，鹵豬頭做法。

配方：豬頭2000克、富磷聯B16g、蔥3段，姜3大片、八角2顆、干辣椒2顆、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3顆、老抽、海鮮醬油各2大匙、豆瓣醬5大匙。 

工藝：將2000克豬頭清理干凈，刮凈表面毛污和泥垢，劈開并剔去頭骨，分割成適當大小的塊狀，用清水浸泡1小時去除血水，撈出瀝干。將富磷聯B16克用溫水溶解后，均勻涂抹在豬頭表面或與少量清水混合噴灑，腌制12小時，提升肉質糯脆口感和出品率。將腌制好的豬頭放入冷水鍋中，加入蔥3段、姜3大片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮10分鐘撈出，用清水沖洗干凈。鍋中加油燒熱，放入冰糖15粒炒至糖色呈棕紅色，加入清水。放入香料包（八角2顆、干辣椒2顆、花椒15粒、桂皮1段、山楂3顆）、蔥段、姜片、豆瓣醬5大匙、老抽和海鮮醬油各2大匙、鹽適量，大火燒開后轉小火熬煮20分鐘出香味。將焯水后的豬頭放入鹵湯中，大火燒開后撇去浮沫，轉小火加蓋燜煮60-80分鐘。停火前5分鐘可加入少量雞精提鮮。關火后燜泡2小時，使豬頭充分吸收鹵汁味道，撈出后拆骨整形，冷卻后切片或冷藏保存。

注意事項：炒糖色時注意火候，避免焦糊產生苦味；鹵制時保持湯面微沸，大火易導致肉質收縮發柴。香料可裝入紗布袋使用，便于撈出；山楂可加速肉質軟化，但不宜過多。豆瓣醬和醬油含鹽，加鹽前需嘗味，避免過咸。鹵湯需定期過濾殘渣，老湯反復使用需冷藏并煮沸消毒，防止變質。

如果以上[鹵豬頭做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鹵豬頭制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鹵豬頭視頻教程]、[完整鹵豬頭制作過程視頻]、[教你制作鹵豬頭視頻]、[鹵豬頭制作技巧視頻]、[我想看制作鹵豬頭視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鹵豬頭商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹵豬頭視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。