烤雞怎么做？烤雞商業配方工藝，烤雞制作技巧，烤雞做法。

  

配方：三黃雞2斤、泡多源F30克、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、姜片、蔥段、蜂蜜適量。

工藝：1、三黃雞一只破膛洗凈，頸部以上剁掉，爪部也不要，屁股尖部分多是淋巴結也切掉不要，如果脂肪多了把脂肪去掉，于健康有利。2、在盆里放上適量鹽，將泡多源F用常溫水溶解后放入、一點老抽（調色用，不要多了，烤出來黑乎乎難看）料酒、生抽、姜片、蔥段、黑胡椒粉調成腌料，把瀝干水的雞放進去充分腌制，然后包上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。3、在烤盤里墊上錫紙，把腌好的雞平放在上面，把翅膀尖用錫紙包好，因為此部位幾乎沒肉，直接高溫會烤糊的。把腌料揀去姜片蔥段，放上一勺蜂蜜調勻，制成蜜汁，留作后面用。4、烤箱設定上下火200度，預熱5分鐘，然后把烤盤放進去，設時25分鐘。5、時間到，把烤盤拿出來，在雞表面輕輕刷上先前調好的蜜汁，為了避免上色不均勻，把烤盤換個方向再放回烤箱，設時30分鐘。此時，要密切觀察，如果雞表面上色過深，要馬上加蓋錫紙，避免烤糊。6、出爐。

注意事項：烤制前預熱烤爐，確保烤制溫度適中，避免過高或過低導致雞肉烤焦或未熟?？局茣r間一般為40分鐘左右，具體時間需根據雞的大小和烤爐的實際情況進行調整?？局萍记桑涸诳局七^程中，要不斷觀察雞肉的變化，及時翻面以確?？局凭鶆??？梢栽诳局七^程中刷上少許蜂蜜或黃油，以增加雞肉的光澤和風味。

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