茴香餡素盒子怎么做？茴香餡素盒子商業(yè)配方工藝，茴香餡素盒子制作技巧，茴香餡素盒子做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A10克、酵母5克、溫水250克、白糖5克、鹽2克、豬油3克。餡料：茴香300克、雞蛋2個、粉條50克、味達(dá)蕾901號2克、鹽、雞精、十三香、食用油適量。

工藝：將泡多源A與面粉干拌均勻，加入酵母水、白糖、鹽、豬油，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，室溫醒發(fā)30分鐘。茴香切碎后加少許食用油拌勻，加入雞蛋、粉條、味達(dá)蕾901號、鹽、雞精、十三香，攪拌均勻備用。醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成50克/個的小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。包入餡料，捏緊邊緣收口，按扁成盒子形狀。平底鍋刷油，油溫160℃下入盒子，小火烙至兩面金黃（約3分鐘/面）。蓋蓋燜1分鐘，確保內(nèi)部熟透且膨松飽滿。

注意事項：醒發(fā)時間不可過長，否則面皮易塌陷；醒發(fā)不足則膨松度差。揉面時需充分排氣，避免面皮內(nèi)有大氣孔導(dǎo)致漏餡。茴香需瀝干水分，拌餡時先加油鎖水，再調(diào)味防止出水。粉條需泡軟至無硬芯，切碎后縮短炒制時間，保持口感彈嫩。油溫控制在160℃左右，過高易焦糊，過低會導(dǎo)致膨松度不足。

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