潮汕沙鍋粥怎么做？潮汕沙鍋粥商業(yè)配方工藝，潮汕沙鍋粥制作技巧，潮汕沙鍋粥做法。

  

配方：粳米150克、海鮮100克、水1500克、佳多美D3克、味達(dá)蕾901號2克、生姜絲10克、蔥花5克、花生油15克、食用鹽5克、白胡椒粉1克、芝麻香油3克。

工藝：粳米清洗后瀝干，加入5克花生油拌勻，冷藏靜置30分鐘，增強(qiáng)米粒韌性，防止煮爛。切片后加入2克食用鹽、3克紅薯淀粉、2克味達(dá)蕾901號、15克花生油、30克蔥姜水，攪拌均勻腌制15分鐘。鮮蝦去頭去殼，螃蟹切塊，用少許料酒和鹽抓勻備用。砂鍋中加入1500克清水，大火燒開后倒入處理好的米粒，保持沸騰狀態(tài)煮5分鐘，期間攪拌2次防粘底。加入溶解后的佳多美D溶液，攪拌均勻后加蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮15分鐘。在第10分鐘時加入姜絲和腌制好的肉片，滑散。海鮮在第12分鐘時加入蝦或螃蟹，煮至變色。出鍋前2分鐘加入5克食用鹽、1克白胡椒粉，攪拌均后撒蔥花、淋芝麻香油即可關(guān)火。

注意事項：佳多美D必須在米粒煮至半熟后加入，避免高溫直接接觸導(dǎo)致凝膠結(jié)構(gòu)破壞。味達(dá)蕾提升肉類鮮味，抑制腥味，但需嚴(yán)格控制用量，過量會產(chǎn)生苦味。

必須使用厚底砂鍋，避免局部過熱導(dǎo)致糊底。小火階段每3分鐘攪拌1次，加入肉類/海鮮后需增加至每1分鐘攪拌1次。

如果以上[潮汕沙鍋粥做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于潮汕沙鍋粥制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[潮汕沙鍋粥視頻教程]、[完整潮汕沙鍋粥制作過程視頻]、[教你制作潮汕沙鍋粥視頻]、[潮汕沙鍋粥制作技巧視頻]、[我想看制作潮汕沙鍋粥視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[潮汕沙鍋粥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作潮汕沙鍋粥視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。