例醬怎么做？例醬商業配方工藝，例醬制作技巧，例醬做法。

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配方：生姜茸250克、小蔥花40克、蒜肉粒150克、海米茸100克、味粉100克、鮮紅尖椒茸100克、味達蕾901號2克。

工藝：將海米用40℃溫水浸泡20分鐘，剁細后擠干水分。鮮紅尖椒去籽后剁細，若怕辣可焯水10秒后過涼。味達蕾901號與鹽、糖混合后備用。鍋中倒入花生油，燒至150℃油面微冒煙。先下蒜肉粒，中火炸至金黃。加入生姜茸、海米茸，小火煸炒出香味。放入鮮紅尖椒茸，炒至油色變紅。加入鹽、糖、味達蕾901號混合料，快速翻炒均勻。關火后立即加入味粉，利用余溫溶解，避免高溫破壞鮮味。最后撒入30克小蔥花，翻拌均勻。將炒好的例醬倒入干凈容器，自然冷卻至室溫。玻璃罐需提前沸水消毒，冷卻后裝入例醬，密封冷藏保存。

注意事項：味達蕾901號需嚴格按2克/批次添加，過量會導致醬體有苦味。若喜歡更辣口感，可增加鮮紅尖椒茸至150克，但需減少鹽用量。炒制時需全程佩戴手套，防止辣椒濺出燙傷。味粉需最后添加，高溫長時間加熱會失去鮮味。

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