空心大麻球怎么做？空心大麻球商業(yè)配方工藝，空心大麻球制作技巧，空心大麻球做法。

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配方：糯米粉500克、泡多源K8克、白糖200克、白芝麻500克、水175克。

工藝;先將泡多源K與糯米粉拌均勻， 水加糯米粉300克和成面，分成10個(gè)均勻小塊，入鍋中大火煮5-6分鐘至面塊飄起。將面塊撈出放在剩余的糯米粉內(nèi)，快速順向拌成雪花狀加入白糖，揉成一個(gè)面團(tuán)。從面團(tuán)上取300克面塊入芝麻上滾，大約粘75克至100克。用120度油溫邊浸炸邊用手勺不斷壓，壓制時(shí)動(dòng)作要快、用力均勻，小火加溫至160度，發(fā)至面坯6倍大外皮硬脆時(shí)即可。整個(gè)過程大約需要20-30分鐘左右。吃時(shí)在底下接個(gè)盤子，用分餐刀輕輕敲一下，球體就碎裂成片，分食即可。

注意事項(xiàng)：下鍋時(shí)的油溫必須控制在120℃，如高于個(gè)溫度，表皮會(huì)迅速結(jié)牢，就發(fā)不起來了，如果低于這個(gè)溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會(huì)破，而且芝麻可能一顆都粘不住。壓炸時(shí)不能太用力，否則壓破后容易把油濺到身上。如果在壓的過程中有破了的洞，就把這個(gè)洞翻到最下面，同時(shí)用勺把里面的面壓到下面堵上這個(gè)洞。兩面抹一層干糯米粉，目的是防止碾壓坯子時(shí)與漏勺粘連。碾壓圓餅時(shí)要順同一方向，且用力要均勻，防止麻球炸制時(shí)破皮。

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