蜂蜜大麻花怎么做？蜂蜜大麻花商業(yè)配方工藝，蜂蜜大麻花制作技巧，蜂蜜大麻花做法。

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配方：面粉640克、泡多源A10克、雞蛋2個(gè)、酵母7克、鹽4克、牛奶230克、蜂蜜50g、細(xì)砂糖70克、黃油20克、白芝麻適量、油炸油適量。 

工藝：將面粉、泡多源A、酵母、鹽、細(xì)砂糖混合均勻。雞蛋2個(gè)打散，加入牛奶230克、蜂蜜50克攪拌至糖溶解。將液體材料倒入粉類(lèi)中，攪拌成面絮后加入軟化的黃油20克，揉成光滑面團(tuán)約10分鐘。面團(tuán)需揉至擴(kuò)展階段能拉出薄膜更佳，這樣麻花會(huì)更蓬松。面團(tuán)蓋保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大約1小時(shí)。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致麻花硬實(shí)，發(fā)酵過(guò)度會(huì)塌陷。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成35克/個(gè)的小劑子，搓成長(zhǎng)條約40cm。雙手反向搓條上勁，對(duì)折后捏緊兩端，形成麻花狀，尾部塞入對(duì)折處固定。整形后的麻花蓋保鮮膜，醒發(fā)20分鐘至體積明顯增大。油溫?zé)?50-160℃，放入麻花生胚，小火慢炸。炸至金黃后撈出，升高油溫至180℃復(fù)炸10秒，使外皮更酥脆。趁熱撒白芝麻或淋蜂蜜糖漿，冷卻后密封保存。

注意事項(xiàng)：初炸油溫過(guò)高易外焦里生，過(guò)低會(huì)吸油；復(fù)炸可提升酥脆度，但需快速操作。首次發(fā)酵需至2倍大，手指戳洞不回縮；二次發(fā)酵需體積明顯膨脹，否則麻花會(huì)硬實(shí)。搓條時(shí)需均勻用力，避免斷裂；對(duì)折后需捏緊接口，防止炸制時(shí)散開(kāi)。冷卻后密封保存，避免受潮；若需長(zhǎng)期保存，可冷凍后復(fù)炸或烤制恢復(fù)口感。

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