三鮮餅怎么做？三鮮餅商業配方工藝，三鮮餅制作技巧，三鮮餅做法

三鮮餅怎么做？三鮮餅商業配方工藝，三鮮餅制作技巧，三鮮餅做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A4克，豬肉餡300克，鮮蝦仁150克，韭菜100克，細鹽10克，生抽20克，料酒15克，白胡椒粉2克，香油5克，清水適量，食用油適量。其中，中筋面粉需過篩備用；豬肉餡需肥瘦相間，剁碎后備用；鮮蝦仁需去殼去腸泥，切成小丁；韭菜洗凈切碎備用。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A放入盆中，干拌均勻，加入細鹽，慢慢加入清水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。將豬肉餡、蝦仁丁、韭菜碎放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、香油，攪拌均勻制成餡料。將醒好的面團分成若干個小劑子，每個約50克，搟成圓形薄皮，包入餡料，封口捏緊，輕輕按壓成餅狀。平底鍋預熱后刷一層薄油，放入餅坯，中小火煎至兩面金黃，煎熟即可出鍋。

注意事項：制作三鮮餅時，需確保原料新鮮、干凈，特別是豬肉餡和蝦仁，要選用品質優良的產品。面團揉制要充分，醒發時間要適當，不宜過長或過短，以保證餅的口感和質地。餡料調制時，要注意調味料的用量，根據個人口味進行調整，同時要將餡料攪拌均勻，使口感更加豐富。

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