西樵大餅怎么做？西樵大餅商業(yè)配方工藝，西樵大餅制作技巧，西樵大餅做法

西樵大餅怎么做？西樵大餅商業(yè)配方工藝，西樵大餅制作技巧，西樵大餅做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A8克，白糖200克，豬油150克，雞蛋2個(gè)，酵母10克，清水約450克，脫皮白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、面欣酥A，白糖、豬油、雞蛋液、酵母水和清水混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子搟成圓形薄餅，表面刷上一層薄薄的清水，撒上脫皮白芝麻，輕輕按壓使芝麻粘牢。預(yù)熱烤箱至180度，將餅坯放入烤箱中層，上下火烤約15-20分鐘，至表面金黃、餅身蓬松即可出爐。出爐后的大餅需放在烤架上晾涼，避免底部變濕。

注意事項(xiàng)：制作西樵大餅時(shí)，需確保原料新鮮、無異味，特別是面粉和酵母，要選用品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，發(fā)酵時(shí)要掌握好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。搟餅時(shí)要盡量搟薄，使大餅口感更加酥脆。烤制時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或烤不熟。

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