
紅薯餅怎么做?紅薯餅商業(yè)配方工藝,紅薯餅制作技巧,紅薯餅做法。
配方:紅薯200克、面粉300克、泡多源K5克、干酵母3克牛奶150毫升、白糖30克、黃油20克。
工藝:將紅薯洗凈,去皮,切成小塊,然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后搗成泥備用。
將干酵母加入到溫?zé)岬呐D讨校尤胍话氲陌滋牵s15克),攪拌均勻,靜置10分鐘,待酵母活化。在一個大碗中,將面粉、泡多源K、剩余的白糖以及紅薯泥混合均勻。加入活化好的酵母牛奶液,以及軟化的黃油,開始揉搓成面團(tuán)。如果面團(tuán)太干,可以適量加入少量牛奶或水;如果太濕,則適量增加面粉。將面團(tuán)放在案板上,揉搓至光滑且有彈性,大約需要揉10分鐘左右。將揉好的面團(tuán)放回碗中,蓋上濕布或保鮮膜,在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵,大約需要1-1.5小時,或者直到面團(tuán)體積膨脹到原來的兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,再次揉幾下以排除氣體,然后分成若干個小劑子(每個約50克左右)。將小劑子搟成圓餅形狀,厚度約為1厘米左右。將搟好的餅放在鋪了濕布的盤子或烤盤上,蓋上蓋子,在溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵,大約需要20-30分鐘,這樣餅會更加蓬松。平底鍋無需加油,將發(fā)酵好的餅放入鍋中,用中小火煎制,每一面煎至金黃色即可翻面,大約每面煎2-3分鐘。將煎好的紅薯餅取出,稍微冷卻后即可食用。
注意事項:發(fā)酵溫度最好保持在28°C左右,如果室溫較低,可以將面團(tuán)放在預(yù)熱過的烤箱中,烤箱設(shè)置為最低溫度(或使用發(fā)酵功能),但不要開啟加熱。紅薯泥的濕度可能會影響面團(tuán)的軟硬程度,因此加入酵母牛奶液時要逐漸添加,觀察面團(tuán)狀態(tài)。煎餅時火候不宜過大,以免外焦內(nèi)生。
如果以上[紅薯餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于紅薯餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[紅薯餅視頻教程]、[完整紅薯餅制作過程視頻]、[教你制作紅薯餅視頻]、[紅薯餅制作技巧視頻]、[我想看制作紅薯餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅薯餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紅薯餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號