蜂巢糕怎么做？蜂巢糕商業配方工藝，蜂巢糕制作技巧，蜂巢糕做法。

配方：雞蛋7個、煉乳396克、熱水200毫升、蜂蜜25克、油175克、蘇打粉10克、黑糖200克、面粉375克、泡多源G7克、冷水200毫升。 

工藝：將熱水與黑糖攪拌均勻至無顆粒的黑糖液。將冷水與黑糖液混合后放一旁冷卻。之所以用一半熱水一半冷水是因為。熱水能使黑糖更好溶解，冷水能使溶液快速降溫。將雞蛋，煉乳和油混合均勻。篩入面粉和蘇打粉，泡多源G，攪拌至無面粉顆粒。將冷卻后的黑糖液倒入面糊攪拌均勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。 

30分鐘后面糊表面會出現很多小氣泡。烤箱預熱180攝氏度。將面糊倒入9寸方形烤盤。將烤盤送入烤箱烤40分鐘。烤好后冷卻室溫便可以切開了。 

注意事項：面糊醒發需控制在10-15分鐘，發酵過度會導致面糊塌陷，不足則蜂窩不發達。攪拌時需沿同一方向，防止氣泡破裂影響蜂窩結構。烘烤需設定面火180℃、底火170℃，烤25分鐘后降底火至160℃繼續烤10-15分鐘，防止底部焦糊。

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