油綠豆糕怎么做？油綠豆糕商業(yè)配方工藝，油綠豆糕制作技巧，油綠豆糕做法

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配方：綠豆500g，麻油50g，紅果餡75g，蜂蜜25g，豆沙餡75g，怡糖25g，白糖250g，水適量，面欣酥F10g，美久亭Q2克。

工藝：綠豆一洗凈一煮熟一干燥去皮一磨粉一攪勻一油綠豆面一夾餡成型一蒸制一晾涼→成品。操作要點(diǎn)；將綠豆洗干凈，人鍋加水，旺火煮開(kāi)片刻，保持顆粒完整的情況下出鍋，晾干，脫去豆皮，磨成細(xì)粉。(2)在綠豆粉中加入白糖、麻油、蜂蜜、餡糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。(3）先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，再鋪上紅果餡和豆沙餡，之后再倒入剩下的油綠豆面，壓實(shí)按平；上籠蒸約1h，取出晾涼，磕出木模即成。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；色澤淺黃綠，側(cè)面有紅褐餡層，口感油潤(rùn)細(xì)膩、香甜爽口，是消暑佳品。

注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)間要適中，確保綠豆糕完全熟透且口感松軟。一般來(lái)說(shuō)，蒸制時(shí)間為20分鐘左右，但具體時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。蒸熟后可以用牙簽插入糕點(diǎn)中心測(cè)試，如果牙簽干凈無(wú)濕糊狀物附著，則表示糕點(diǎn)已經(jīng)蒸好。冷卻脫模：蒸好后，將模具從蒸鍋中取出，讓綠豆糕自然冷卻一段時(shí)間。冷卻后，輕輕敲打模具邊緣幫助脫模，然后倒扣在盤子上。

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