灌湯包怎么做？灌湯包商業(yè)配方工藝，灌湯包制作技巧，灌湯包做法

灌湯包怎么做？灌湯包商業(yè)配方工藝，灌湯包制作技巧，灌湯包做法：

配方:豬肉350g。輔料:油:適量,面:500克,筋力源H4克,姜:適量,水淀粉:適量,開水:適量,味極鮮醬油:適量,冬瓜:適量,花椒:適量

工藝：1.先把花椒油做出來，晾涼備用。筋力源H拌入所有干面粉。2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。3.然后再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。4.和好面團后，放一邊醒10分鐘。5.把豬肉切成小丁。6.放入姜末拌勻。7.倒入花椒油拌勻。8.倒入醬油拌勻。9.再倒少許水淀粉拌勻。10.放入冬瓜粒。11.最后把肉餡充分拌勻。12.把醒好面團揉成長條，再切成均等的劑子。13.然后把劑子按扁，搟開，包入肉餡。14.依次擺入蒸鍋后，醒10分鐘。大火開鍋15分鐘，再燜3/5分鐘。

注意事項：灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包的湯汁內(nèi)含有皮凍，如直接食用容易膩口，所以蘸上適量陳醋并配上一撮姜絲，能夠解油膩。

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