豆沙南瓜餅怎么做？豆沙南瓜餅商業(yè)配方工藝，豆沙南瓜餅制作技巧，豆沙南瓜餅做法。

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配方：南瓜泥160克、泡多源A3.5克、糯米粉160克、豆沙餡160克、面包糠適量。 

工藝：將160克南瓜泥倒入容器，加入3.5克泡多源A，充分?jǐn)嚢柚翢o顆粒（建議先將泡多源A與少量糯米粉混合，再加入南瓜泥中，避免結(jié)塊）。分次加入160克糯米粉，揉捏成光滑且不粘手的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜靜置10分鐘，使面團(tuán)松弛。將面團(tuán)分成8等份，豆沙餡分成8份。取一份面團(tuán)壓扁，包入豆沙餡，收口捏緊，輕壓成圓餅狀。餅坯表面沾少量水，裹一層面包糠。炸制：油溫160℃中火炸至金黃，期間翻面確保受熱均勻。煎制：平底鍋刷少量油，小火煎至兩面金黃。

注意事項：糯米粉吸水性差異大，需根據(jù)南瓜泥含水量靈活調(diào)整。靜置松弛可減少開裂，包餡時收口需嚴(yán)密，防止炸制時漏餡。油溫過低易吸油，過高易焦糊，建議用溫度計監(jiān)測。炸制時需翻面，確保面包糠呈金黃色且酥脆。

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