紫薯月餅怎么做？紫薯月餅商業(yè)配方工藝，紫薯月餅制作技巧，紫薯月餅做法。

紫薯月餅怎么做？紫薯月餅商業(yè)配方工藝，紫薯月餅制作技巧，紫薯月餅做法。

配方：紫薯300克、糯米粉200克、面粉50克、泡多源K4克、白糖30克、開水150克、油20克、餡心適量。 

工藝：紫薯300克去皮切塊，大火蒸15分鐘至軟爛，趁熱壓成泥。加入白糖30克混合均勻，若喜歡細(xì)膩口感可過篩一次。餡心較濕時，可倒入不粘鍋小火翻炒5分鐘去水分，便于包制。混合粉類：糯米粉200克、面粉50克、泡多源K4克倒入盆中，干拌均勻。緩慢倒入150克沸水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，待溫度降至不燙手時揉成團(tuán)。將20克油分兩次揉入面團(tuán)，至表面光滑、有彈性。面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜松弛20分鐘，增強(qiáng)延展性。松弛好的面團(tuán)分成30克/個的小劑子，餡心分成20克/個。劑子壓扁包入餡心，虎口收口捏緊，避免漏餡。面團(tuán)表面滾薄層熟糯米粉，入月餅?zāi)０磯撼尚停撃］p敲即可。月餅生胚墊油紙，冷水入鍋大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘。短期食用可冷藏3天；長期保存需冷凍，復(fù)熱時無需解凍，直接蒸透即可。

注意事項：需與粉類充分干拌混合，再加入熱水，避免直接接觸冷水導(dǎo)致失效。

作用原理：泡多源K通過產(chǎn)生氣體使面皮蓬松，但需配合高溫蒸制激活，故蒸制時間需充足。面團(tuán)柔軟不粘手、能輕松拉出薄膜狀，若開裂需補(bǔ)少量水重新揉勻。餡心需完全冷卻后使用，若溫度過高會融化面皮。大火蒸制可快速定型，但需防止水蒸氣滴落月餅表面。

如果以上[紫薯月餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紫薯月餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紫薯月餅視頻教程]、[完整紫薯月餅制作過程視頻]、[教你制作紫薯月餅視頻]、[紫薯月餅制作技巧視頻]、[我想看制作紫薯月餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紫薯月餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作紫薯月餅視頻的方法地址