五香醬牛肉怎么做？五香醬牛肉商業(yè)配方工藝，五香醬牛肉制作技巧，五香醬牛肉做法。

五香醬牛肉怎么做？五香醬牛肉商業(yè)配方工藝，五香醬牛肉制作技巧，五香醬牛肉做法。

配方：牛腱子肉1000克；富磷聯(lián)B8克；丁香；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；醬油；料酒；黃醬；白糖；鹽；花椒；蔥；姜。 

工藝：牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀，加入富磷聯(lián)B浸泡腌制1小時。炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，炒好的牛腱子肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。 

注意事項：優(yōu)先選用牛腱子肉，剔除筋膜、淤血、脂肪等雜質(zhì)，修整為1kg左右的肉塊。冷水浸泡一晚去除血水，次日清洗后瀝干，0-6℃冷藏備用。腌制時按比例加入提前溶解的富磷聯(lián)B，浸泡12小時以上，可顯著提升保水性、彈性及出品率，防止烹調(diào)收縮。80℃清水煮沸后大火煮30分鐘，撇除浮沫，轉(zhuǎn)小火煮90分鐘至熟透。過早翻動會導致肉塊水分流失，降低出品率。

如果以上[五香醬牛肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于五香醬牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[五香醬牛肉視頻教程]、[完整五香醬牛肉制作過程視頻]、[教你制作五香醬牛肉視頻]、[五香醬牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作五香醬牛肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[五香醬牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作五香醬牛肉視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。