椰蓉杏仁餅怎么做？椰蓉杏仁餅商業(yè)配方工藝，椰蓉杏仁餅制作技巧，椰蓉杏仁餅做法

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配方：中筋面粉200克，玉米淀粉30克，黃油100克，糖粉60克，海鹽1克，全蛋液50克，椰蓉80克，杏仁粉50克，面欣酥F3克，香草精少許。

工藝：將中筋面粉、玉米淀粉、面欣酥F混合均勻過篩備用。黃油室溫軟化后加入糖粉和海鹽，用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺，體積膨脹。加入全蛋液和香草精，繼續(xù)攪拌均勻。將過篩后的粉類混合物加入黃油糊中，用刮刀以切拌的方式混合均勻。加入椰蓉和杏仁粉，用手抓捏成面團(tuán)。將面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛30分鐘。取出面團(tuán)后，分成每個(gè)約15克的小劑子，搓圓后按扁，放在烤盤上，用叉子在表面壓出花紋。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，以170度烘烤15-20分鐘，至表面金黃色即可。

注意事項(xiàng)：黃油需要室溫軟化，以便更好地與糖粉混合。全蛋液要室溫回溫，避免與黃油混合時(shí)出現(xiàn)油水分離。面團(tuán)混合時(shí)不要過度揉捏，以免面團(tuán)出筋，影響口感。面團(tuán)冷藏松弛后更易成型，不易變形。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。烤盤上可以鋪一層烘焙紙或油布，避免餅底粘連。出爐后的小餅要放在烤架上冷卻，避免底部變潮。

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