蘿卜餡包子怎么做？蘿卜餡包子商業(yè)配方工藝，蘿卜餡包子制作技巧，蘿卜餡包子做法。

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配方：蘿卜、面粉500克、泡多源A5克、五花肉、酵母粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、香油、食用油。

工藝：盆內(nèi)加入500克的面粉，加入3克酵母粉、泡多源A5克，加入適量的溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。取一塊五花肉，清洗干凈，切成小塊，裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的生抽、料酒和香油，攪拌均勻后，腌制20分鐘。取一個(gè)蘿卜，清洗干凈后，將表皮去掉，擦成細(xì)絲后，用刀稍微剁幾下，擠一下水分，裝入盆中，放入腌制好的肉塊，加入適量的食用油和鹽，攪拌均勻，調(diào)成菜餡。將發(fā)好的面取出，簡單地揉一下，給面排氣，再搓成長條，揪成大小均勻的面劑，用搟面杖搟成中間厚四周薄的包子皮，取一個(gè)包子皮，放入適量的菜餡，將面皮拎起來，拿褶收口，將菜餡包起來。蒸鍋內(nèi)加水，在每一個(gè)包子下面墊一張玉米葉，將包子擺入鍋中，彼此之間留有一定的空隙，包子全部下鍋后，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘，然后開大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分鐘，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：蘿卜需切成細(xì)而均勻的絲（或擦絲），避免粗細(xì)不一導(dǎo)致口感差異。腌制后需擠干多余水分，防止餡料過濕影響包子成型。面團(tuán)需發(fā)酵至兩倍大，排氣后二次醒發(fā)15分鐘，保證包子蓬松柔軟。褶皺均勻，避免薄厚不一導(dǎo)致蒸制時(shí)破裂。大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋，防止驟冷收縮。

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