可樂餅怎么做？可樂餅商業(yè)配方工藝，可樂餅制作技巧，可樂餅做法。

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配方：土豆500克、洋蔥50克、牛肉末/培根30克、鹽3克、黑胡椒粉2克、面欣酥F3克、玉米淀粉20克、面包糠適量、雞蛋1個、食用油適量。

工藝：將土豆洗凈去皮，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟至軟爛。洋蔥切成細末，牛肉末或培根切成小丁備用。將蒸熟的土豆取出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，調(diào)味。鍋中加入適量食用油，燒熱后加入洋蔥末和牛肉末/培根丁，翻炒至熟透，散發(fā)出香味。將炒好的餡料倒入土豆泥中，攪拌均勻。在混合好的土豆泥餡料中，加入面欣酥F，再次攪拌均勻。取適量土豆泥餡料，用手搓成圓形或橢圓形的小餅。將雞蛋打入碗中，打散成蛋液。將小餅先裹上一層玉米淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上一層面包糠。鍋中加入足夠的食用油，燒熱至約170-180度。將裹好面包糠的小餅放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。

注意事項：土豆要蒸熟至軟爛，以便壓成泥狀，且無硬粒。炒制餡料時要炒透，且根據(jù)口味適量調(diào)整鹽和黑胡椒粉的用量。炸制時油溫要適中，過高易導致外焦里生，過低則炸不酥脆。炸制過程中要注意安全，避免油濺出傷人。

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