油潑面怎么做？油潑面商業(yè)配方工藝，油潑面制作技巧，油潑面做法。

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源M 4克、溫水187克、鹽2克、食用油、蔥花、燒烤料、生抽、醋適量。

工藝：將高筋面粉、谷元粉、筋力源M干拌均勻。將鹽溶解在溫水中，攪拌均勻后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。面團(tuán)醒好后，放入軋面機(jī)中軋制鮮面條，軋面的次數(shù)通常為5到8次，直至面條達(dá)到理想的筋道程度。軋好的面條上撒些干淀粉，防止粘連。鍋中水燒開，下入面條，煮至面條熟透但不過軟。撈出面條，放入碗中備用。在面條上加入蔥花、燒烤料等調(diào)料。燒熱油，潑在調(diào)料上，激發(fā)出香味。加入適量的生抽、醋，攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：軋面時(shí)要均勻用力，避免面條厚薄不均。軋面的次數(shù)要根據(jù)面條的口感需求來調(diào)整，不宜過度軋制。煮面時(shí)要保持大火，以確保面條快速煮熟。煮面過程中要不斷攪拌，避免面條粘連或糊鍋。油要燒熱，但避免過熱導(dǎo)致油煙過大或調(diào)料燒焦。潑油時(shí)要均勻潑在調(diào)料上，確保香味充分激發(fā)。

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