吊爐餅怎么做？吊爐餅商業(yè)配方工藝，吊爐餅制作技巧，吊爐餅做法。

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配方：高筋面粉500克、面欣酥A4克、雞蛋1個(gè)、豆油25克、鹽5克、水290克。

工藝：將所有材料準(zhǔn)備好，并按照配方量準(zhǔn)確稱量。將高筋面粉、面欣酥A和鹽混合均勻，放入一個(gè)大盆中。在面粉混合物中打入雞蛋，并加入豆油和適量的水（預(yù)留一部分水，根據(jù)面團(tuán)情況調(diào)整）。用手或攪拌器攪拌成絮狀后，揉成光滑、有彈性的面團(tuán)。蓋上濕布，讓面團(tuán)醒發(fā)一段時(shí)間（約30分鐘）。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小塊，每塊約50-60克。將小塊面團(tuán)搟成薄片，盡量搟得薄而均勻。

可以在面片上刷上一層薄薄的豆油，增加口感和層次。將搟好的面片卷起來，形成長(zhǎng)條狀。將長(zhǎng)條兩端向中間對(duì)折，再用手輕輕壓扁，形成餅胚。預(yù)熱吊爐或烤箱至適當(dāng)溫度（一般為200°C左右）。將餅胚放入吊爐或烤箱中，烘烤至表面金黃且完全熟透。將烘烤好的吊爐餅從吊爐或烤箱中取出。放在烤架上稍微冷卻，避免燙傷手或破壞餅的形狀。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保所有材料充分混合均勻，揉成光滑、有彈性的面團(tuán)。搟面片時(shí)要盡量搟得薄而均勻，以增加口感和層次。卷面片和對(duì)折時(shí)要用力均勻，避免餅胚在烘烤過程中散開。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)吊爐或烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。烘烤過程中要觀察吊爐餅的顏色和狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。

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