香辣牛肉醬怎么做？香辣牛肉醬商業(yè)配方工藝，香辣牛肉醬制作技巧，香辣牛肉醬做法。

配方：牛肉1000克、郫縣豆瓣醬2千克、辣椒醬1千克、八角50克、花椒50克、干辣椒50克、良姜20克、桂皮20克、香葉100克、茴香100克、雞粉120克、味達(dá)蕾903號5克、白砂糖20克、醬油150克、料酒300克、十三香50克、花生油1千克。

工藝：將牛肉洗凈，切成小丁或絞成肉餡備用。將所有香料（八角、花椒、干辣椒、良姜、桂皮、香葉、茴香）清洗干凈，備用。郫縣豆瓣醬和辣椒醬剁碎，備用。鍋中倒入花生油，加熱至五成熱。下入香料，小火翻炒至香味四溢，注意避免炒焦。加入牛肉丁或肉餡，翻炒至牛肉變色且熟透。將郫縣豆瓣醬和辣椒醬加入鍋中，繼續(xù)翻炒，使牛肉與醬料充分混合。加入雞粉、味達(dá)蕾903號、白砂糖、醬油、料酒和十三香，翻炒均勻。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量。炒至醬料濃稠，香味濃郁時，可以加入適量的水（根據(jù)需要的濃稠度調(diào)整），小火熬煮10-15分鐘。期間要不斷攪拌，防止糊鍋。炒至醬料達(dá)到理想的濃稠度和口感時，即可關(guān)火出鍋。
注意事項：炒制和熬煮過程中要控制火候，避免醬料糊鍋。保持小火慢炒和熬煮，使醬料充分融合，香味更濃。炒制和熬煮時要不斷攪拌，使醬料受熱均勻，避免局部過熱導(dǎo)致糊鍋。牛肉可以選擇切丁或絞成肉餡。確保牛肉在炒制過程中熟透，以提高食品安全性和口感。

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