抻面怎么做？抻面商業(yè)配方工藝，抻面制作技巧，抻面做法。

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配方：面粉500克、鹽5克、水300克、筋力源M4克。 

工藝：將面粉、鹽、筋力源M稱量準(zhǔn)確，備用。水量可根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整。將筋力源M與面粉干拌均勻。在面粉中加入鹽，攪拌均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒面。初次醒面約30分鐘，期間可多次揉面，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。醒好的面團(tuán)搓成長條，分成大小相同的劑子。將劑子搓成長條，刷上油，蓋上保鮮膜再次醒面20分鐘。醒好后，手掌壓平，搟成大片，中間壓個(gè)印子，便于后續(xù)抻面。在案板上抹少許油，防止粘連。用手扯住面的兩頭，輕輕往開抻，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少抻一下。將抻好的面下入開水鍋中，煮熟即可。
注意事項(xiàng)：面粉應(yīng)選用筋度較高的中筋面粉或高筋面粉，以保證抻面的筋道和口感。和面時(shí)水要慢慢加入，邊加邊攪拌，避免面團(tuán)過干或過濕。醒面時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)抻面操作。醒面過程中可多次揉面，使面團(tuán)更加均勻細(xì)膩。抻面時(shí)用力要均勻，避免面條斷裂或粗細(xì)不均。煮面時(shí)間不宜過長，以免面條過軟失去筋道口感。

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