重慶酸辣粉怎么做？重慶酸辣粉商業配方工藝，重慶酸辣粉制作技巧，重慶酸辣粉做法。

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配方：干粉條500克、味達蕾901號1克、辣椒油、花椒粉2克、醋4克、醬油4克、蒜泥4克、高湯適量、蔥花2克、香菜2克、花生碎2克、黃豆芽適量。

工藝：將干粉條提前用溫水浸泡至軟，備用。準備好味達蕾901號及其他調料，以及蔥花、香菜、花生碎、黃豆芽等配菜。在鍋中加入適量的高湯或清水，煮沸。將泡軟的粉條放入沸水中，煮約2-3分鐘，直至粉條熟透但不過爛。撈出粉條，放入碗中。在另一個碗中，根據口味加入適量的辣椒油、花椒粉、醋、醬油、蒜泥等調料。加入適量的高湯或清水，再加入適量的味達蕾901號提鮮，攪拌均勻，制成酸辣湯底。將蔥花、香菜、花生碎、黃豆芽等配菜撒在煮好的粉條上。將調制好的酸辣湯底澆在粉條和配菜上，攪拌均勻。

注意事項：選擇品質好、口感筋道的干粉條，避免使用劣質或過期粉條。粉條浸泡時間不宜過長，以免過軟影響口感。煮制粉條時，要掌握好時間，避免煮過頭導致粉條過爛。配菜可選擇，如喜歡加入酸豆角、酸筍等，可增加酸辣粉的口感層次。

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