曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

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配方: 黃油（無鹽）130克、高筋面粉70克、低筋面粉90克、面欣酥F1克、糖粉(幼砂糖)50克、蛋白1個、鹽1.5克。 

工藝：將黃油提前從冰箱取出，室溫軟化至能夠輕易用手指按壓。將高筋面粉、低筋面粉、面欣酥F混合均勻后過篩備用。糖粉、蛋白、鹽準備好備用。將軟化的黃油放入攪拌碗中，用電動打蛋器打發至顏色稍變淺，體積膨脹。加入糖粉和鹽，繼續用電動打蛋器攪拌均勻，直至糖粉完全溶解在黃油中。將蛋白分兩次加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌均勻。注意不要攪拌過度，以免導致黃油與蛋白分離。將混合好的面粉篩入黃油糊中。用刮刀以切拌的方式將面粉與黃油糊混合均勻，直至形成無干粉的面團。將面團放入冰箱冷藏1小時左右，以便整形時不易變形。冷藏后，將面團取出，用刮刀或手將其分割成小塊，然后用手搓成小圓球或放入裱花袋中擠出喜歡的形狀。預熱烤箱至170°C（具體溫度可根據烤箱調整）。將整形好的曲奇餅干放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃且完全熟透。將烘烤好的曲奇餅干取出，放在烤網上冷卻至室溫。冷卻后，可以根據需要將其裝入密封袋或密封罐中保存。

注意事項：黃油需要室溫軟化至能夠輕易按壓，但不可過度軟化成液體狀。打發黃油時，要避免打發過度，以免導致曲奇餅干口感過于酥脆或花紋消失。加入面粉后，要以切拌的方式混合均勻，避免過度攪拌導致面團起筋。度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，以避免曲奇餅干烘烤過度或不足。

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