水果布丁塔怎么做？水果布丁塔商業配方工藝，水果布丁塔制作技巧，水果布丁塔做法。

  

配方：塔皮：普通面粉200克、面欣酥E2克、泡多源G2克、黃油100克、細砂糖50克、雞蛋1個、鹽1克。

布丁：牛奶250毫升、細砂糖50克、雞蛋2個、水果適量（如草莓、藍莓等）

工藝：將面欣酥E、泡多源G與面粉混合均勻。黃油軟化后加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。加入雞蛋，繼續攪拌均勻。將混合好的面粉篩入黃油混合物中，揉成光滑的面團。將面團放入冰箱冷藏1小時。取出冷藏好的面團，搟成薄片。將薄片鋪入塔模中，輕輕按壓，使塔皮貼合模具。用叉子在塔皮底部扎些小孔，防止烘烤時鼓起。雞蛋打散后加入細砂糖，攪拌均勻。牛奶加熱至微溫后，緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌。將塔皮放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤10分鐘。取出塔皮，倒入布丁液。繼續烘烤20-25分鐘，直至布丁液凝固。取出后放涼，再脫模。在布丁塔上擺放切好的水果，作為裝飾。冷藏后食用口感更佳。

注意事項：面團冷藏有助于松弛，使塔皮在烘烤時不易回縮。牛奶倒入雞蛋液時需緩慢且邊倒邊攪拌，以免雞蛋液被燙熟結塊。烘烤時需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，以免塔皮烤焦或布丁液未凝固。水果需選擇新鮮且口感好的品種，以提升布丁塔的口感和風味。

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