雞蛋灌餅怎么做？雞蛋灌餅商業(yè)配方工藝，雞蛋灌餅制作技巧，雞蛋灌餅做法。

雞蛋灌餅怎么做？雞蛋灌餅商業(yè)配方工藝，雞蛋灌餅制作技巧，雞蛋灌餅做法。

配方：面粉300克、五香粉少許、泡多源B10克、食用油適量、甜面醬適量、雞蛋適量、生菜一顆、小蔥一根、香菜一小把、火腿適量。

工藝：300克面粉中加入200克左右的溫水，水溫在50-60度左右，泡多源B把面粉全部攪拌成面絮狀后，蓋上蓋子醒面5分鐘，然后揉成柔軟的面團(tuán)，再次醒面15分鐘。做雞蛋灌餅，和烙餅一樣，和面一定要軟一點(diǎn)，這樣搟的時(shí)候比較容易，口感也好；和面的時(shí)候不能用涼水，用涼水和面、搟面的時(shí)候容易回縮。

小碗中加入10克面粉、5克五香粉攪拌均勻，然后加入適量熱油，攪拌均勻制成油酥，油酥的稠稀度以酸奶狀為宜。把生菜清洗干凈掰成小葉，小蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切成小段。把醒好的面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，每個(gè)劑子在100克左右。在案板上刷一層食用油，把小劑子放在案板上用搟面杖搟開，搟成中間厚、四周薄的薄餅，然后在中間涂抹一些油酥。油酥涂抹均勻以后，像疊被子一樣把餅胚疊起來。把疊好的餅胚放在案板上，用搟面杖搟開，搟薄。搟的時(shí)候用力要均勻，防止用力過猛導(dǎo)致油酥漏出，油酥漏出的話就不容易鼓包了。電餅鐺預(yù)熱，在底部刷一層食用油，把搟開的餅胚放入電餅鐺中，表面也刷一層食用油，蓋上蓋子，烙30秒左右。這個(gè)時(shí)間打一顆雞蛋在碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。 30秒后翻面，再烙十幾秒鐘，餅胚會(huì)鼓起大泡。用筷子捅一個(gè)口子，把打散的雞蛋液倒入餅子里面，蓋上蓋子再烙30秒。把餅子烙至兩面金黃后就可以出鍋了。 在燙好的雞蛋灌餅表面刷一層甜面醬，撒少許蔥花和香菜，把生菜葉放在上面，再放一根火腿，撒少許孜然粉，卷起來就可以食用了。

注意事項(xiàng)：做雞蛋灌餅，和面不能用涼水，和面一定要軟一些。搟餅胚的時(shí)候要在案板上刷油，用力要均勻，上推下拉。灌雞蛋的時(shí)候要穩(wěn)、準(zhǔn)，用小杯子來盛雞蛋更容易灌進(jìn)去。

如果以上[雞蛋灌餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于雞蛋灌餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[雞蛋灌餅視頻教程]、[完整雞蛋灌餅制作過程視頻]、[教你制作雞蛋灌餅視頻]、[雞蛋灌餅制作技巧視頻]、[我想看制作雞蛋灌餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[雞蛋灌餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作雞蛋灌餅視頻的方法地址