蒜泥花生辣椒醬怎么做？蒜泥花生辣椒醬商業(yè)配方工藝，蒜泥花生辣椒醬制作技巧，蒜泥花生辣椒醬做法。

 

配方：紅尖椒800克、大蒜100克、花生碎50克、生姜、香菜、洋蔥、八角、香葉、花椒適量。

調(diào)料：食用油、鹽、白糖、白酒、生抽、味達蕾901號2克、美久亭H1克、蠔油適量。

工藝：紅尖椒洗凈控干水分，去蒂剁成辣椒末裝盆備用，洋蔥洗凈控干水分切絲，大蒜，生姜洗凈控干水分切末，香菜，八角，香葉，花椒沖洗干凈控干水份備用。

起鍋燒油，油溫5成熱，下入洋蔥絲小火炸至微微起皺，再放入，香菜，八角， 味達蕾901號、香葉，花椒小火繼續(xù)炸至食材焦黃撈出。炸香料的油量至5成熱時，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒，再加入適量的鹽，生抽，蠔油，白糖，和少許的白酒，美久亭H繼續(xù)翻炒，炒干里面的水分，再倒入花生碎，翻炒均勻，起鍋涼冷，裝入密封的玻璃器皿中即可。一道特別下飯又能刺激胃蕾的花生蒜泥辣椒醬就做好了。

注意事項：做蒜泥花生辣椒醬，辣椒的選擇要根據(jù)自己平時能夠接受辣的程度。而且一定要選用新鮮的辣椒，這樣做出來的辣椒醬口感更好。炸香料時，八角，香葉和花椒一定要等洋蔥炸的差不多了再放進去，小火慢炸，太早炒出來的辣椒醬會發(fā)苦。炒辣椒醬要小火慢炒，在原有的調(diào)料基礎(chǔ)上，再加入少許的白酒，水分炒干后，晾冷了，再裝密封的器皿中才會保存的更久。

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