豆沙細餅怎么做？豆沙細餅商業配方工藝，豆沙細餅制作技巧，豆沙細餅做法

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配方：豆沙200g，面粉300g，白糖50g，黃油30g，水120g，面欣酥A2g，麥芽糖漿：適量（用于刷餅面），芝麻仁：適量（用于裝飾）。

 工藝：首先，將200g豆沙準備好，如果豆沙太干可適當加入少量水調勻。接著，將300g面粉中加入2g面欣酥A和50g白糖，混合均勻。再將30g黃油切成小塊，加入面粉中，用手搓成屑狀。然后，將120g水慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。將面團分成若干小劑子，每個劑子約30g左右。取一個劑子，用手壓扁，包入適量的豆沙餡，收口捏緊，再輕輕搟成圓餅狀。在餅坯表面刷上一層麥芽糖漿，撒上適量的芝麻仁，輕輕按壓使芝麻粘牢。將平底鍋燒熱，刷上一層薄油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。煎制過程中要注意火候，避免火太大導致餅面焦糊，內部未熟。同時，要適時翻面，確保兩面均勻受熱。

注意事項：制作豆沙細餅時，豆沙的選材和處理十分重要，應選用細膩、無雜質的豆沙，并適當調節其干濕度，以便更好地包餡和成型。面團的揉制要充分，確保面團光滑有彈性，這樣制作出的餅口感才會更加松軟。煎制過程中要注意火候的掌握，避免火太大或太小，影響餅的口感和色澤。同時，要保持廚房衛生，避免交叉污染，確保食材新鮮。最后，可根據個人口味適量添加一些配料或調料，如麥芽糖漿、芝麻仁等，以增加風味和口感。

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