雞蛋餅怎么做？雞蛋餅商業配方工藝，雞蛋餅制作技巧，雞蛋餅做法。

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配方：普通面粉140克、泡多源Q5克、水190克、雞蛋3個、鹽2克、小蔥2棵。 

工藝：將普通面粉、泡多源Q和鹽混合均勻，放入一個大碗中。在另一個碗中，打入3個雞蛋，并攪拌均勻。將水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至面糊變得順滑無顆粒。加入切碎的小蔥，繼續攪拌均勻。將煎鍋預熱至適中溫度，可以刷上一層薄薄的油，以防止粘鍋。用勺子將面糊舀入煎鍋中，每次舀入的量可以調整，以形成適當大小的雞蛋餅。等到面糊在鍋底形成一層薄薄的膜，且底部凝固時，可以輕輕翻面。繼續煎制另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。

將煎好的雞蛋餅取出，放在盤子上稍微冷卻一下即可享用。
注意事項：在攪拌面糊時，要確保面糊順滑無顆粒，以免影響雞蛋餅的口感。煎鍋的溫度要適中，過高容易使雞蛋餅煎焦，過低則容易使雞蛋餅變得粘膩。翻面時要等到底部完全凝固，避免翻面過早導致雞蛋餅破裂。煎制過程中要保持中小火，避免火力過大導致雞蛋餅外焦里生。

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