扭扭蔥花小花卷怎么做？扭扭蔥花小花卷商業(yè)配方工藝，扭扭蔥花小花卷制作技巧，扭扭蔥花小花卷做法。

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配方：普通面粉500克、泡多源A8克、溫水300克、酵母5克、白糖10克、鹽適量、植物油適量、蔥花適量。 

工藝：將普通面粉和泡多源A干拌均勻。在另一個碗中，將溫水、酵母和白糖混合均勻，靜置片刻至酵母溶解并產(chǎn)生泡沫。將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處進(jìn)行醒發(fā)。將面團(tuán)放置在溫度適宜的環(huán)境中，醒發(fā)約1-2小時，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。將蔥花洗凈，切成小段，備用。醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，搟成長方形的大薄片。在面片上均勻涂抹一層植物油，撒上適量的鹽和蔥花。將面片從一端開始卷起，卷成長條后切成均勻的小段。取兩段面劑子，重疊在一起，用手輕輕拉長，然后像扭麻花一樣扭轉(zhuǎn)幾圈，兩端捏緊，形成扭扭蔥花小花卷。將制作好的花卷放置在蒸屜上，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次醒發(fā)約15-20分鐘。鍋中加入足夠的水，燒開后放入蒸屜，大火蒸制15-20分鐘。蒸好后，關(guān)火燜3-5分鐘再取出，以免花卷塌陷。

注意事項：和面時，水溫要適中，避免過熱或過冷影響酵母活性。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，這樣制作出的花卷口感更好。醒發(fā)面團(tuán)時，要放置在溫暖、濕潤的環(huán)境中，避免面團(tuán)干燥或發(fā)酵不足。蒸制時間要根據(jù)花卷的大小和火力大小進(jìn)行調(diào)整，避免蒸制過久導(dǎo)致花卷變硬或塌陷。在制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。蒸制好的花卷要盡快食用，避免長時間放置導(dǎo)致變質(zhì)。

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