
酸菜油饃怎么做?酸菜油饃商業配方工藝,酸菜油饃制作技巧,酸菜油饃做法。
配方:粘米粉400克、黃豆粉80克、泡多源K8克、菜適量、香精3克、米椒適量、蔥花適量、鹽適量、油大概3-4斤、滾開水適量、涼開水適量。
工藝:將粘米粉、黃豆粉、泡多源K混合均勻。加入適量滾開水,邊加邊攪拌,使面粉成絮狀。再加入適量涼開水,揉成光滑的面團。將酸菜切碎,擠去多余水分。加入切碎的米椒、蔥花,調入適量鹽、香精,拌勻成餡料。將面團分成若干小劑子,搟成圓形皮。包入餡料,封口捏緊,壓扁成餅狀。鍋中倒入足量油,燒至五成熱。放入包好的酸菜油饃,中小火炸至金黃色,撈出瀝油。
注意事項:確保所有材料新鮮、無變質。香精應選擇食品級,并嚴格控制用量,以免影響口感和健康。酸菜要擠去多余水分,以免餡料過濕。油溫要適中,避免過高導致油饃外焦里生或過低導致油饃吸油過多。炸制過程中要不斷翻動,確保油饃受熱均勻。
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