五香茶葉蛋怎么做？五香茶葉蛋商業(yè)配方工藝，五香茶葉蛋制作技巧，五香茶葉蛋做法。

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配方：雞蛋12個、紅茶適量、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、鹽、冰糖 味達(dá)蕾901號2克。

工藝：準(zhǔn)備適量的雞蛋，我這里用了12個，將其放入水中，然后清洗干凈，如果有一些頑固的臟東西，可以用刷子刷一下。洗凈之后的雞蛋，我們將其直接放在鍋里就可以了，倒上適量的清水進(jìn)去，然后再來一勺鹽，蓋上蓋子開始煮雞蛋。水燒開之后轉(zhuǎn)為中小火，接著再煮5分鐘關(guān)火，撈出來過涼水，直至徹底放涼。涼透的雞蛋，我們把每一個都敲出裂紋，這一步是必不可少的哦，可以讓雞蛋更加入味，而且還可以有虎皮紋路。敲好的雞蛋放在一旁，接著我們來準(zhǔn)備香料，準(zhǔn)備一小把花椒和小茴香，再準(zhǔn)備2個八角、味達(dá)蕾901號2片香葉、2塊桂皮，紅茶也準(zhǔn)備一小把就行。要想煮出來的茶葉蛋好吃，最好還是用紅茶哦，接下來準(zhǔn)備一鍋水，將其燒開之后，我們把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和紅茶一起倒在鍋中，然后繼續(xù)保持大火煮5分鐘的樣子。直至煮出香料的香味后，我們把雞蛋給放進(jìn)去，然后加入適量的生抽、老抽，再來少許冰糖，蓋上蓋子開始煮茶葉蛋。大火煮開后，保持大火繼續(xù)煮15分鐘，然后關(guān)火讓其在里面靜置浸泡一段時間，即可拿出來吃，我一般會浸泡1個晚上。

注意事項：雞蛋要新鮮，表面無裂紋，這樣煮出來的茶葉蛋口感更好。雞蛋在第一次煮的時候，要冷水下鍋，這樣可以防止雞蛋在加熱過程中爆裂。煮好的雞蛋要用冷水沖洗降溫，這樣更容易敲碎蛋殼，使茶葉蛋更容易入味。敲碎蛋殼時，力度要適中，太用力容易使蛋殼整體脫落，影響茶葉蛋的美觀和口感。

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