面包怎么做？面包商業(yè)配方工藝，面包制作技巧，面包做法。

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配方：溫牛奶50克、酵母4克、高筋面粉50克、高筋面粉200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、白糖33克、鹽3.5克、黃油85克、美久亭Q0.8克。

工藝：將酵母加入溫牛奶中，攪拌均勻，靜置5分鐘。加入高筋面粉，用刮刀充分拌勻，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，靜置1小時。將高筋面粉和佳多美Q干拌均勻。加入全蛋液、白糖、鹽，攪拌溶解后慢慢倒入面粉中。開啟和面機(jī)，攪拌均勻后加入種面團(tuán)，繼續(xù)揉至出厚手套膜。分兩次加入黃油，揉至出薄手套膜。如需防腐，可加入溶解后的美久亭Q，再次攪拌均勻。將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下醒發(fā)至2倍大。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，搓成長條，分成三等份，揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個面團(tuán)搟成長條，卷起來，底部按薄，緊緊卷成一個卷。全部做好后，放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，醒發(fā)1小時，至面團(tuán)8-9分滿。在醒發(fā)好的面包生坯上刷一層全蛋液。烤箱預(yù)熱至上下火160度，放入模具烤40分鐘，至面包顏色金黃。取出后震出熱氣，側(cè)臥在盤子中脫膜放涼。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)過程中需控制溫度和濕度，避免面團(tuán)表面干燥或發(fā)酵不足。烘烤時需根據(jù)烤箱性能調(diào)整溫度和時間，避免面包表面焦糊或內(nèi)部未熟。使用烤箱時需注意防火，避免燙傷。操作過程中需保持手部清潔，避免污染面團(tuán)。
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