紅燜牛蹄筋怎么做？紅燜牛蹄筋商業(yè)配方工藝，紅燜牛蹄筋制作技巧，紅燜牛蹄筋做法。

紅燜牛蹄筋怎么做？紅燜牛蹄筋商業(yè)配方工藝，紅燜牛蹄筋制作技巧，紅燜牛蹄筋做法。

配方：鮮牛蹄筋500克、富磷聯(lián)B4克。五香鹵水：生姜20克、大蒜10克、八角5克、丁香2克、草果2克、桂皮5克、小茴香5克、陳皮5克、香葉3克、花椒5克、味達(dá)蕾901號(hào)1.5克、鹽5克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒50毫升、冰糖10克、清水適量、香菜節(jié)30克、蔥節(jié)30克、小米椒末10克、花椒油10毫升。

工藝：鮮牛蹄筋清洗干凈，去除雜質(zhì)和表面油脂，切成5-8厘米段。盆中加水沒過蹄筋，稱總重量后按比例加入富磷聯(lián)B溶液（4克富磷聯(lián)B+溫水溶解）和味達(dá)蕾901號(hào)，浸泡20-50小時(shí)（夏季需加冰塊防腐）。浸泡后的蹄筋連同溶液倒入鍋中，加少量料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用涼水沖洗。鍋中重新加水，放入鹵料包、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘出香味。加入蹄筋，小火鹵煮1小時(shí)至8成熟，關(guān)火燜2-5小時(shí)，使蹄筋充分吸味且彈性十足。鹵好的蹄筋撈出晾涼，切成細(xì)條，加入香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽、花椒油拌勻即可。
       注意事項(xiàng)：浸泡時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整（夏季縮短至20小時(shí)，冬季延長至50小時(shí)），并加冰塊防止腐敗。鹵制后燜制時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致蹄筋彈性差，建議燜足2小時(shí)以上。焯水時(shí)加入料酒和姜片可有效去除腥味。鹵料包中丁香、草果等香料需焙干研粉后使用，香味更濃郁。

如果以上[紅燜牛蹄筋做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紅燜牛蹄筋制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紅燜牛蹄筋視頻教程]、[完整紅燜牛蹄筋制作過程視頻]、[教你制作紅燜牛蹄筋視頻]、[紅燜牛蹄筋制作技巧視頻]、[我想看制作紅燜牛蹄筋視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[紅燜牛蹄筋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作紅燜牛蹄筋視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。