豆豉蒸扣肉怎么做？豆豉蒸扣肉商業(yè)配方工藝，豆豉蒸扣肉制作技巧，豆豉蒸扣肉做法

豆豉蒸扣肉怎么做？豆豉蒸扣肉商業(yè)配方工藝，豆豉蒸扣肉制作技巧，豆豉蒸扣肉做法 

配方：五花肉300克、香菇150克、富磷聯(lián)B 2.5克、味達蕾901號1克、豆腐皮150克、料蔥10克、姜10克、味達蕾牌料酒10克、生抽15克、蠔油10克、豆豉辣醬30克

工藝：1.豆腐皮切絲，香菇洗凈切片2.五花肉洗凈切片，放入碗中

2. 五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蠔油、姜、蔥拌勻， 富磷聯(lián)B 、味達蕾901號腌制20分鐘4.腌制好的五花肉片碼入大碗中，上面再鋪上香菇和豆皮，將腌肉的料汁淋在上面5.入鍋蒸30分鐘即可

注意事項：要選擇肥瘦相間的五花肉，比例大約為三分肥七分瘦，確保肉質(zhì)軟嫩且口感不油膩。用牙簽或叉子在肉皮上扎小孔，或用細尖竹簽均勻戳皮（勿戳爛），幫助肉皮吸收調(diào)料和油脂。蒸鍋需加足水量，避免中途揭蓋導致肉質(zhì)變硬。

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