
紅豆沙芝麻球怎么做?紅豆沙芝麻球商業(yè)配方工藝,紅豆沙芝麻球制作技巧,紅豆沙芝麻球做法
配方:糯米粉200克、白糖40克、玉米淀粉30克、泡多源A 1克、清水適量、熟白芝麻適量、紅豆沙 100克
工藝:1、將糯米粉、白糖、玉米淀粉、泡多源A 混合均勻,加入適量清水揉成光滑面團(tuán)。蓋上醒10-15分鐘。2、將紅豆沙按每份5克分好,整圓。把發(fā)好的面團(tuán)按每份8克分好,包上紅豆砂餡。再裹上熟白芝麻。3、將做好的芝麻球蓋上醒10分鐘,待油炸。4、鍋里下油,6分熱時下芝麻球,用筷子適當(dāng)翻滾。待芝麻球呈金黃色浮于油面便可撈起。(不要炸太過,以免芝麻球爆餡)脆脆的外皮夾雜著豆沙的香味,咬一口甜而不膩的豆沙餡…一口一個真的停不下來…
注意事項:醒發(fā)時間需足夠,確保面團(tuán)柔軟有彈性,避免炸制后口感發(fā)硬。搓圓的小團(tuán)需均勻沾滿芝麻,確保外觀飽滿且增加酥脆口感,避免局部芝麻脫落。成品需密封保存,防止水分流失導(dǎo)致口感變干或受潮變質(zhì)。
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